おうちで作れる海南チキンライス☆

おはようございます。
週末久々にチキンライスを作りました☆
家族で好きなシンガポール料理なので、外でも食べたりしますが、
たまに家でも作ってヘルシーに。

要はチキンを茹でて、その茹で汁でご飯を炊けばいいわけで。

チキンは沸騰したお湯にじゃぼん、一瞬温度が下がるけどまたコポコポしたら、
火を止めて冷めるのを待つ!

その茹で汁を煮詰めて、ご飯をたくだけ。

今回はローカルチキンのガラからスープをとり、
同じく鶏は蒸してみました。

蒸し汁もスープに加えて煮込めばこのとおり☆

白濁した濃厚なスープに自画自賛。笑
簡単にするには、ガラスープのお湯を最初からできるだけ少なくすること。
楽チンです。

あとは洗って浸水したお米に入れて。
洗わないお米をピラフ風にそのまま使うレシピもありますが、
柔らかいゴハンが好きな家族のためのひと手間。

絶対にハズせないのが、これ。
ごま油(あればチキンの脂肪)で、玉ねぎ・ショウガ・にんにくを先に炒めること。
一度すっかり忘れたことがあり、「なんじゃこりゃ」のかなしーい仕上がりになりました。

チキンスープで水加減をし、ここでやっとお塩を入れます。
味見しながら適当に。

家で食べるものなので、そんな感じで。
時間がない時は、パックで売っているチキンストックを使うもよし、
鶏ガラスープのもとを使うもよし。

①チキンをゆでる。←上記ほったらかし調理。
②玉ねぎ・ショウガ・にんにくをごま油で炒め、生のお米を少し炒める。
③茹で汁とガラスープを合わせ、塩加減をし、普通か短めにゴハンを炊く。

ザッツオール。

冷めたチキンに醤油・ショウガ・にんにく・砂糖を混ぜたソースをからめておくのも〇。
これのソースはつけだれにも。

お好みでチリソース、キュウリ、コリアンダー、カラマンシ(ライム)を。

さーこれでいつでもどこでもあのチキンライスが食べられますよ☆

***

朝はまたシフォンケーキを。
バナナをつぶして、黒糖を使いました☆

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Eri

シンガポールでLuxenity (ルクセニティ)という小さな会社と、港区で心の自立した女性達の交流サロンと養成所を運営しています。

luxenity.com/jp

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