これってエコクッキング?パーティーの後はアメリケンヌソースで濃厚パスタ☆

エビの風味たっぷりのアメリケンヌソース☆のパスタです。

パーティー三昧だった年末、エビを使うことが多かったので
その度に頭の部分だけ冷凍して保存しておいたものです。

おうち用に使うエビの量では作る気になれないのですが、
初回から大量だったので、やった作れる♡と。

玉ねぎにニンジン、セロリを沢山いれた、お野菜の味もしっかり出たソースになりました。
トマト缶、もう少し味のしっかりしたものを使えば良かったかも。

私はスパゲッティくらいの細さであわせたかったですが、
夫と娘が太麺好き。

さすがに娘はそんなに食べなかったので、別途オイルとチーズだけで食べていましたけど。
(チーズを自分でおろすのが楽しいらしい。全く今のコはシャレています。)

ところでなんで「アメリケンヌ」なんだろうと、Wikiで見てみました。

アメリケーヌ・ソース誕生の逸話として、次の話が伝えられている。
1870年代、パリの「ピーターズ(Peter’s)」と言うレストランで働いている
料理人ピエール・フレス(Pierre Fraisse)は、
かつてはアメリカのシカゴので働いていたことがあった。
ある夜遅く、アメリカ時代の友人達がフレスを訪れ、食事を頼んだ。
フレスは、あり合わせの材料を使ってオマール海老の料理を作った。
この時に作ったフレスの料理は好評で、料理の名を問われて、
フレスがとっさに答えた名前が「オマール海老のアメリカ風
(écrevisse de mer a l’américaine)」。
この料理のソースが、アメリケーヌ・ソースと呼ばれるようになった。
また、命名には、フランスのブルターニュ地方の旧称である
「アルメリケヌ」から取ったと言う説もある。

だそうです。

次に作るのはいつになるか分かりませんが、夫も気にいっていたようですし、
私も白を1本あけたくらいお料理の過程から楽しかったので、
また作ろうと思います。

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