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My first soy milk salt koji malt in Singapore!

 

We Japanese are known to be leading a healthy diet and that contributes to our longevity. Vegetables and healthier cooking options are used for our overall meals we prepare everyday. But on top of that, we generally take in some sorts of fermented food such as miso, natto (the sticky soybeans), or pickles where the enzyme does a good works in our body. In addition to those traditional fermented foods, I started to hear other form of fermented food among slightly younger generation for the past few years. Those are “koji (pronouced kouji)”, or malts made from rice or barley. Starting off with shio-koji (salty rice malt), the koji suddenly got attention and its usage started to blend into our daily life with another form such as shoyu koji (soy sauce version) or ama koji (cooked rice fermented with koji malt that has sweet taste, ama means sweet in Japanese and you might have heard of ama-zake).

Some people say the ama-koji is like a beauty-IV that are drinkable for its nutrition! I tried this ama-koji making and recently started to take it regularly… because one of my good friend in Japan who teaches the power of koji with its recipe has such a beautiful skin for her age! When you see someone like that, I think lots of us wants to try, don’t we?!

I occasionally go on for pasting for a day or two just to give a good full rest for my body, or my hard-working digestive systems. During the fasting, I simply do not take anything other than water for a day, or take some salt and maple syrup with water or add vegetable smoothie or freshly squeezed fruit juice for the fasting with 2 days or more. And this time I added the ama-koji into my smoothies and had a little soy milk salt koji during my fasting. If the koji helps to balance your digestive system and gives you a good nutrition, it won’t be good idea to take them not only your daily life but also during your fasting, lei?

Day 1:
Nothing until dinner because I had a lot the previous night get together party.

  • A cup of herb water
  • A glass of water with home made Strawberry enzyme syrup

 

Day 2:
I felt little dizzy in the morning which is usually the size of your body reaction during fasting.

  • A glass of water with organic lemon (first drink in a morning to facilitate detoxing)
  • Orange, carrots, cabbage smoothie with ama-koji
  • Apple, cucumber smoothies with ama-koji
  • Soy milk salt koji soup (simply diluted with lukewarm water)
  • Herb tea
  • Mango, avocado smoothie

I found the fresh smoothie was quite sweet with ama-koji so I added little fruits. The soup was really good, too. I will take in this savory soup as part of my busy schedule as snack. Definitely low in calories and high in nutritious, right? And it gives you a good amount of enzyme.

 

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My girl helped me to make ama-koji

 

I carried on my fasting for another 2 more days with those drinks and little bit of salads, seaweeds dish and miso soup. The koji helped me a lot and when I look back, I didn’t really feel hungry during those days.

 

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Left in a warm water to maximise the fermentation process of ama-koji

 

So my fasting is really laid-back and I don’t even check my weight. It goes down but will come back to my standard weight as time goes by. My fasting is more for detoxing or give some rests to my digestive systems. And this time, I added the koji to make the process even better. It was a good time to start this new health trends from Japan and I will keep this in!

My friends from Japan mentioned above (the one with the beautiful skin) will be visiting Singapore for a few workshops. If you are interested, there are some slots available on 19th Nov from 7pm. You can buy your tickets from Spoonful peatix page. If that doesn’t suit your schedule and if you prefer 20th Nov Friday 7pm, drop me a line at info@organizedlifespace.com. If we have some people we will arrange another lesson over shochu! You can also buy some fresh koji from her. I went Meijiya a few days ago looking for dry koji but they were all out of stock.

Get healthy Singapore!

love,

ERI
Organised LifeStyle Consultant (Singapore/Tokyo)

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なにやら周りで「菌活」だの「腸活」など聞こえてくる今日この頃。

これまでも1-2日のファスティングは気が向いたらやっていましたが、今回は「麹」を取り入れて週末2日間のプチファスティングをやってみました。
ググってみたら、ただファスティングするよりもカラダに良さそうなんですもの。

「お肌にもいいのよ〜」って自分よりもお肌の綺麗な年上のお姉さんが勧めてくれたら、やってみる気になりますよね。
ご飯と麹をあわせて作る「甘麹」
麹に豆乳、お塩をあわせて作る「豆乳麹」

どちらもすっごく簡単で、甘麹は3ラウンドくらい作りました。
豆乳麹は熟成期間が2週間ほどからなので、この週末に初のお味見。
トップのお写真の分です。
→この後コンテナに入れ替えました。これから更に熟成が進むそう♡

自分よりもお肌の綺麗な年上のお姉さんは、お友達のみっちゃんこと中牟田みつえさん。

普段のメニューに簡単に取り入れられる麹などの発酵食品の作り方やそれを使ったレシピを教えてくれます。
主婦目線なのがいい〜♡

1日目は前夜のパーティーでお昼過ぎてもお腹がほとんど空かず・・・
(そんなタイミングを利用してちょっとファスティングしてみるかーというノリ。)
ディナーに作ったカレーの副菜の、さっぱりしたオクラのスパイス炒めを少々夜に。
あとお昼間に苺酵素シロップをお水で割ったものと、whitetreeのハーブティー。

2日の今日は、朝に少々めまいが。
好転反応とか言われるやつなんでしょうが、要は普段より栄養が足りてないサイン。

そこでみっちゃんに教えてもらった麹で、色々試しました。

  • レモン水
  • オレンジ+人参+キャベツ+甘麹のスムージー
  • りんご+キュウリ+甘麹のスムージー
  • 豆乳麹をぬるま湯に溶かしたスープ
  • ハーブティー
  • マンゴー+アボガドのスムージー

どう考えても最後のマンゴー+アボガドのボリュームがありすぎましたw
豆乳麹のスープは、まろやかな塩分とうまみが〜!
普段の生活にもちょっとした間食に良さそう♡
イイ菌もとれて一石二鳥かも。

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甘麹もそんなに沢山必要ないので、数回頂いた今日は「いい菌増えるといいな〜」くらいの軽い感じで。
トータルでみるとそれなりの糖分と繊維質、それにばっちりカロリーをとっているので空腹でつらいとかは全くナシ。
さすがにイタリアンのディナーのお誘いはパスして夫と娘で出かけてもらいましたが、ランチを家族に作っても平気。

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このくらいのゆるいファスティングは体重うんぬんではなく、消化器官を休めることがメイン。
多少は落ちても、ま、またすぐ戻りますw
そこに今回はいい菌パワーを足してみた、というユルい感じです。
おばあちゃんになっても好きなことをやっていたいし、お酒もまだまだ楽しみたいので、内蔵管理?には気をつけなきゃね。

みっちゃんのシンガポールでのレッスンは11月19日(19-21h)と20日(10-12h)。
Spoonfulさんのページから申し込めます!

私も両日参加しますので、ぜひご一緒致しましょう♡

↓最後までお読み頂きありがとうございます♡
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☆現在募集中の講座☆

11月3日(火)10-12h/50ドル→ご参加頂きどうもありがとうございました!
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Eri
シンガポールでLuxenity (ルクセニティ)という小さな会社と、港区で心の自立した女性達の交流サロンと養成所を運営しています。

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