最近我が家がカレーくさい

カレールーを使わないカレーをよく作ります。
レシピを参考にしつつ、最後は味見をしながらいろんなスパイスを足すので、
味が非常に不安定です。笑

その意味では毎回味が同じなるカレールーはすごい。
でも、いろんなスパイスの香りを楽しみながら、まるで実験のように作るカレーは楽しい。
ムスメも食べられるようチリパウダーも、市販のガラムマサラも使いません。
(ガラムマサラには少量のチリが入っていることが多い。)

よって、どうやってコクを出すかが毎回の挑戦。
辛いと意外とコクが薄くてもだませちゃう気がするので。

この日はタマネギがたっぷり入ったドピアジャ。

ビーフもたっぷり。
何度も温め直して、味がどんどん良くなってくるので多めに作ります。

オクラとタマネギを炒めたもの。
ターメリックがいい仕事します。

好物のオクラのボルタ。
以前ちょっと変わった味のオクラボルタをシンガポールで食べたけど、
あれにはザーサイのような味があった気がします。

ちなみにボルタは焼きナスバージョンが一番好き。
あれはビールのつまみにもいい♡

ポテトのボルタもおいしいけど、あれは食べ過ぎに注意。

ゴハンもパラパラのロンググレインのものを。
野菜から順に食べますが、写真用に全部のせてみました。

グリーンチリを齧りながら食べると、ゴハンを何回でもおかわりしてしまいそうです。

お友達をカレーでおもてなししたくて、目下味の研究中です☆
これがなかなか理想の味にならない〜。

これまでの密閉容器に入りきれなくなったスパイスの香りが、
最近キッチンに漂っていますw

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いつも心にスペースを。

Eri

シンガポールでLuxenity (ルクセニティ)という小さな会社と、港区で心の自立した女性達の交流サロンと養成所を運営しています。

luxenity.com/jp

「知的に品良く美しく。」
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