かりっかりの大学イモかりっかりの大学イモ

コンビニで見かけて無性に食べたくなった大学イモ。
とはいっても、まわりがカリカリっとしたスナック状のものが食べたい・・・。

頂きモノの鳴門金時があったので、早速作ってみました。
コツはできるだけほそ～くお芋を切って(私は4－5mm角)、
中火でじーっくり水分を飛ばすように揚げること。

揚げ物はしない我が家で久々に大量の油(といっても1カップ強くらい)を使いました。
菜箸を油につけてぷくぷくいってきたら、水にさらした細切りいもの水分をよ～く飛ばしてから投入!

その間に、お砂糖とごく少量のお水を火にかけとろみをつけておく。
お芋が鍋の中でカラカラいうくらいに揚がったら、カラメルの中へ移動。
油とカラメルの水分がまだ多いようなら弱火で水分を飛ばし、カラメリゼを進める。

それだけで～す。

お砂糖にお酢をちょびっと入れてもいいとも聞いたので、試してみました。
お皿の中でカラカラ音を立てるほどの大学イモの完成♡

コンビニで見かけて無性に食べたくなった大学イモ。

とはいっても、まわりがカリカリっとしたスナック状のものが食べたい・・・。

頂きモノの鳴門金時があったので、早速作ってみました。

コツはできるだけほそ～くお芋を切って(私は4－5mm角)、

中火でじーっくり水分を飛ばすように揚げること。

揚げ物はしない我が家で久々に大量の油(といっても1カップ強くらい)を使いました。

菜箸を油につけてぷくぷくいってきたら、水にさらした細切りいもの水分をよ～く飛ばしてから投入!

その間に、お砂糖とごく少量のお水を火にかけとろみをつけておく。

お芋が鍋の中でカラカラいうくらいに揚がったら、カラメルの中へ移動。

油とカラメルの水分がまだ多いようなら弱火で水分を飛ばし、カラメリゼを進める。

それだけで～す。

お砂糖にお酢をちょびっと入れてもいいとも聞いたので、試してみました。

お皿の中でカラカラ音を立てるほどの大学イモの完成♡